Nöbetçi Eczaneler
Kurban Bayramı’nda kesilen etin, henüz sıcakken buzdolabına konulmasının sağlık açısından risk taşıdığını belirten Amasya İl Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürü İsa Kaya, “Etin önce kanı iyice akıtılmalı, ardından oda sıcaklığında 3-4 saat dinlendirilmeli” dedi.
Etin dinlenmeden tüketilmesinin sindirim sorunlarına yol açabileceğini vurgulayan İsa Kaya, “Kurban etleri geniş bir kapta, temiz ve serin bir ortamda havalandırılarak dinlendirilmelidir. Bu, hem lezzet hem de güvenli tüketim açısından önemlidir. Vatandaşlarımız bazen aceleci davranarak eti hemen pişiriyor. Ancak bu, sağlık açısından doğru değil” ifadelerini kullandı.
Etin saklama şartları
Etin saklama şartları hakkında da bilgi veren Kaya, “0-3 derece arasında buzdolabında 3 güne kadar, kıyma halinde ise en fazla 1-2 gün saklanabilir. Daha uzun süre muhafaza edilecekse, -18 derecede dondurulmalıdır. Ancak çözülen et tekrar dondurulmamalı ve hemen pişirilmelidir. Çözdürme işlemi buzdolabında yavaşça yapılmalı, oda sıcaklığında çözdürmek mikroorganizma riskini artırır” diye konuştu.
“Sakatatlarla etlerin ayrı muhafaza edilmeli”
Sakatatlarla etlerin ayrı muhafaza edilmesi gerektiğini de vurgulayan Kaya, çapraz bulaşmaları önlemek için sakatatların ayrı kaplarda tutulmasının önemine dikkat çekti.
![]()
KURBAN BAYRAMI’NDA KURBAN ETLERİNİN KESİM SONRASINDA DİNLENDİRİLMEDEN BUZDOLABINA KONULMASI SAĞLIK AÇISINDAN ZARARLI BİR DURUM OLARAK DEĞERLENDİRİLİYOR. AMASYA İL GIDA KONTROL LABORATUVARI MÜDÜRÜ İSA KAYA, “ET KESİM SONRASI HENÜZ SICAK HALDEYKEN DOĞRUDAN BUZDOLABINA KONULMAMALI. ÖNCE KANININ İYİCE AKITILMASI VE HAVALANDIRILARAK ODA SICAKLIĞINDA 3-4 SAAT KADAR BEKLETİLMESİ GEREKİYOR. BU, ETİN DİNLENMESİNİ VE SERTLİĞİNİN AZALMASINI SAĞLAR” DEDİ.
![]()
KURBANLIK HAYVANIN KESİLİP PARÇALANMASINDAN SONRA ETİNİN SERİN VE TEMİZ BİR YERDE, GENİŞ BİR KAP VEYA TEPSİDE DİNLENDİRİLEREK HAVALANDIRILMAYA BIRAKILMASININ DOĞRU OLDUĞUNU, BU DURUMUN HEM LEZZETİNİ KORUMAK HEM DE GÜVENLİ TÜKETİM İÇİN ÖNEMLİ TAŞIDIĞINI BELİRTEN İSA KAYA, “BAZEN VATANDAŞLARIMIZ KURBANLAR KESİLDİKTEN SONRA DİNLENDİRMEK YERİNE PARÇALARA AYIRIP HIZLICA TÜKETMEK İSTİYORLAR. KURBAN ETİNİN DİNLENDİRİLMEDEN, KANININ TAM AKMADAN TÜKETİLMESİ İNSAN SAĞLIĞI AÇISINDAN ZARARLI BİR DURUMDUR” DİYE KONUŞTU.
